松花蛋的家庭腌制方法

松花蛋的腌制方法

准备材料：鸭蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克

腌制方法：

1、准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用。

2、准备一个缸，放入烧碱，加入7千克的水，慢慢搅拌直到完全溶解，倒入茶水和食盐搅拌均匀。

3、放入鸭蛋，用工具压到液面底下，盖上盖子密封好，放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。

4、时间熬了，就打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明的话，就进行下一步。

5、准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。

松花蛋的营养价值：

松花蛋虽然因为里面含有铅而让人心生恐惧，生怕吃多一些就中毒。不过，撇开这一缺点，松花蛋还是有营养价值的。我们下面就来看看吧。

松花蛋虽然含有重金属比较多，并不适合小朋友食用，不过就营养功效上来看，松花蛋具有润喉、清热、醒酒、去大肠火的功效，而且松花蛋还能治疗泻痢。

很多时候，吃松花蛋的时候都会配上醋，这又是为何呢搭配醋一起吃的松花蛋，还能起到清热、消炎、养心、滋补的作用，而且还能治疗牙周病、口疮等症状，经常咽干口渴的现象也得以缓解。

备用食材：鸭蛋30只，皮蛋粉1袋，茶叶适量，食盐少许，白酒1勺

皮蛋不用买了，在家腌很简单，滚一滚一星期就能吃，无添加更放心

制作过程：第一步，鸭蛋准备出适量，将其外壳仔细冲洗干净，记得要控干鸭蛋表面的水分，保证无生水，同时准备准备一把红茶叶，用开水冲泡好，将茶水放凉

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第二步，准备一个容器，将一袋皮蛋粉都放入在容器中，加上食盐和一勺白酒，同时在其中分次少许加入事先处理好的茶水，用筷子搅拌均匀

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第三步，注意不要太稀了，否则挂不住，处理好皮蛋粉后，戴上手套，将鸭蛋放入在其中滚一滚，保证鸭蛋的一圈能够完全粘裹上粉糊，依次按照这个方法处理好

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第四步，用保鲜膜分别将粘裹粉糊的皮蛋包裹好，记得其中不要存有空气，然后依次摆放在一个纸箱子中，按照这个方法依次做好

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第五步，将纸箱子放在避光的地方开始腌，差不多一星期的时间，轻轻撕掉保鲜膜，待将裹的泥土完全干透后便可吃。