3点教你鉴别阿胶糕和固元膏，阿胶糕和阿胶固元膏的区别

阿胶糕和固元膏（又叫阿胶固元膏）从食物属性上来说，真的没差别，也可以这么说，阿胶糕就是固元膏，材料成分都一样，都是阿胶先用黄酒泡烊化后，再加核桃、芝麻、冰糖等营养的物质加工制成的。但是，它们还是有些许不同点，那么，阿胶糕和固元膏有什么区别呢？

阿胶糕和阿胶固元膏的区别

1、做法

阿胶糕是直接用锅子熬制而成的，水分少。而固元膏则是材料准备好后上锅，隔水蒸熟的，水分足，软软的。

2、配方

基本配方都是阿胶，芝麻，核桃，冰糖，黄酒等。但是，阿胶糕为了美观，芝麻和核桃一般不会磨成粉，最后出来的阿胶糕是块状的，食用更方便，放在包里随时拿出一两片出来吃；而固元膏则是把冰糖、核桃仁、黑芝麻等食材都打碎了，做成的固元膏是膏状的。打碎这样的好处是容易吸收，而且中药味道也淡一些好吃。

3、保质期

阿胶糕正因为是熬制的水分少，保质期相对长一点，特别是加了真空包装袋后，一般保质期在半年到一年。而固元膏水分足，软软的，保质期则只有一到两个星期，需要放冰箱保鲜。

如何自制固元膏

1、取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。　

2、将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状。

3、把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎。

4、核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎。

5、红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎。

6、冰糖放入加工机里粉碎。　　

7、将这5种食材处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（若给小孩吃，可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子。

8、放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。

如何自制阿胶糕

1、取阿胶250g，黄酒250ml，捣碎的冰糖250g，炒熟或烤熟的核桃200g，红枣150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g。

2、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天（泡软为止），或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可，记得用保鲜膜封上容器浸泡。

3、锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进来边熬边搅动，以免粘盆底。约20分钟可以熬化。

4、将白糖倒进来，同样边熬边搅动，约20分钟可以把白糖全部熬化。

5、白糖熬化后，依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约20分钟。务必边熬边搅动。

6、给饭盒铺上保鲜膜，倒入熬好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手按实，放冰箱冷藏层24小时。

7、取出已经成固体的阿胶糕，揭掉保鲜膜后，切块，放在冰箱冷藏层保存即可。