花生米怎么炸又酥又脆，油炸花生米不脆了怎么办

油炸花生米，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的。油炸花生米不脆了怎么办？花生米怎么炸又酥又脆？

油炸花生米不脆了怎么办

1、就是炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。

2、家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深 关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约1-2克的白酒，就听花生米哗地爆出一股酒香 待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀 如果想吃老醋花生，就用老陈醋糖盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精香菜，下酒也不错呀

花生米怎么炸又酥又脆

炸法一：炸干花生米

1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。

2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。

3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。

方法二;炸湿花生米：

1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油)，进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上面的相同。

2、出锅后一定要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好。