韭菜怎么做好吃，韭菜的几种功效

韭菜作为一种常见的绿叶蔬菜，相信许多人对他并不陌生，韭菜有一种独特的辛香，口味鲜嫩，富含一些特殊的天然成分和各种维生素，有些人对韭菜情有独钟。那么，韭菜有那几种功效呢?它要怎么做才好吃?

韭菜的几种功效

1、排毒清肠

韭菜含有的膳食纤维，对人的肠胃蠕动有着很好的作用，可以有效帮助食物的消化和吸收，使得身体内的毒素以及排泄物更快的排出去，可以有效防止便秘，起到排毒清肠的作用。

2、杀菌消毒

韭菜中含有一种特殊的硫化物，它可以起到杀毒消菌的作用，特别是对于常见的的大肠杆菌、绿脓杆菌有很好的抑制作用。

3、保护视力

维生素a是人体所必需的一种营养物质，对于人体的视力有很好的保护作用，而韭菜中富含大量的维生素A，所以多吃韭菜可以有效防止近视，缓解眼部的疲劳。

4、刺激食欲

韭菜的那种特殊的香味，相对于人体食欲有很好的刺激作用，对于一些食欲不振人来说吃韭菜可以开胃，刺激食欲。

韭菜的几种做法

1、炒韭菜

材料：韭菜一斤半、食油一两、盐四钱

做法：

1、把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。

2、再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。

提示：炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。

功效：温肾助阳、温中行气，散血解毒。

2、韭菜粥

材料：新鲜韭菜30-60克、大米100克、细盐少许。

做法：先将洗净粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚随量食用。

功效：补肾助阳、固精止遗、健脾暖胃。

适应症：适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳萎，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，女子白带过多，腰膝酸冷，月经痛，崩漏不止等。

提示：春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。韭菜富有维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。

3、韭菜豆渣饼

材料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料：编辑盐、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均匀;

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;

3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油;

4、材料混合均匀，能够成团即可;

5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状;

6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎;

7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

4、烤韭菜

材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。

2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。

3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱预热180度烤3分钟即可。

功效：润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、韭菜炒蛋

材料： 韭菜4两(约160克)，鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

调料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。

2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

6、韭菜炒鲜虾

材料：草虾240克、韭菜150克、植物油15克、味精1克、盐2克

做法：

1、将鲜韭菜切成长3.3cm的节段，备用，

2、鲜虾去壳备用，

3、将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒下味精、食盐，炒匀起锅。

功效：有补肾壮阳，益精固肾的功效。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等。

食用韭菜的禁忌

1、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

2、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜。

4、《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

5、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

6、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

7、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

8、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。

9、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。