白酒为什么要调酒

白酒调酒是为了保持产品一致性，保持产品稳定。酿酒过程每个窖池产出的白酒味道不一致，每锅酒先后流出的白酒味道不一致，通过勾兑可以保持产品一致性。

通过勾兑，使白酒中香味物质更加协调，提高白酒口感，使白酒闻香、口感、后味得到提高。

白酒中香味物质包括醇类、酯类、酸类、醛类、酮类，贮存期不同，白酒味道会发生微妙变化，通过调酒可以提高品质。