猛火炒米粉为什么特别烧锅

用猛火来炒米粉，之所以特别烧过，主要的原因在于猛火会把火焰爆到过的全面周围，这样全方位的加热，难免会对锅的手柄造成伤害，所以时间一久了就出现手柄断裂，无法使用，这样就造成了烧锅，所以火大是烧过的最主要的原因，新买的锅，只要火小一点就问题不大