主料:猪肉500克
辅料:糯米100克,豆沙适量,红糖50克,猪油(板油)50克,白糖25克。
做法:
1、猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷。
2、用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片。
3、锅内放红糖炒化,加猪油炒匀,加红豆沙捣匀。
4、然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形。
5、糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次。
6、再入笼蒸至把软,取出加红糖,猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成。