上海青苔怎样炒比较好吃
食材:上海青
辅料:大蒜、淀粉
调料:蚝油、食盐、鸡粉、白糖
1、下面开始准备食材
上海青一片叶一片叶的撕开,用清水多洗几次,捞出之后,沥干水分备用。
准备大蒜一把,拍扁之后,切成碎末,置于盆中备用。
2、下面开始焯水
锅中加清水,倒入食盐,植物油,加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮,大火烧开之后,倒入上海青,焯水20秒,倒出控水。
3、下面开始制作
锅中烧油,倒入大蒜爆香,加入青菜,开大火爆炒。
起锅加入蚝油,食盐,鸡粉,白糖,为了更好地化开调料,可以加入一点点清水,快速地翻炒几下,再勾入水淀粉,加入明油,大火翻炒收汁之后,就可以出锅装盘了。
肉片青苔的做法。苔菜洗净切段。葱切葱花。五花肉洗净切片,用葱,料酒,盐抓匀,腌制10分钟。起锅下油,油热后先将肉爆炒,加点酱油上色上味,然后放入切好的苔菜,煸炒至断生调味加盐和味精出锅即可。