韩国萝卜块腌制方法
主料:大白水萝卜1500克、盐22克、糖10克。
调味料:辣椒粉60克、虾酱50克、糖20克、小葱5棵、韭菜20克、姜末5克、蒜末20克。
第一步:萝卜洗净去皮,切成2cm 左右的小方块,加入22克盐,10克糖,拌匀腌制约二小时。
第二步:将准备好的小葱韭菜切2cm小段。
第三步:将准备好的姜蒜倒成末。
第四步:将准备好的虾酱切碎。
第五步:将滤好水的萝卜,用辣椒粉拌匀变红后,放虾酱,姜蒜末,糖拌匀,再放小葱经韭菜稍拌匀,尝咸淡后,酌情调味。
第六步:密封盒将拌好的萝卜块装入,密封放冰箱冷藏发酵。等待10天后即可食用。
用料
白萝卜2大根,苹果1大个,小细葱5根,辣椒粗粉120ml,辣椒细粉60ml,糯米糊200ml,虾酱原方90ml,鱼露90ml,大蒜碎90ml,生姜末30ml,盐3茶勺,糖3茶勺
韩国萝卜块泡菜的做法步骤
步骤1
萝卜切2厘米见方的块,放入一个大盆里便于接下来翻拌。我手里有青萝卜就顺手切了,原方是用大白萝卜。
步骤 2
把盐和糖撒到萝卜块上,翻拌均匀,静置20分钟,杀出水后,再翻拌一次,继续静置20分钟。
步骤 3
苹果切和萝卜同样大小的块备用。用于增加香味和甜味。
步骤 4
小葱切一寸长的段儿。准备调料备用。
步骤 5
准备糯米糊。比例是水:粉=4:1。煮熟后放凉备用。
步骤 6
萝卜块杀完水后,沥干水分,注意只是沥干水分,不要清洗!撒入辣椒细粉,起到上色作用,让萝卜块看起来红润。
步骤 7
盆中倒入粗粉、姜末、蒜末、鱼露和糯米糊,用手抓匀。期间根据自己口味调整咸淡和辣椒量。
步骤 8
倒入苹果块、葱段,抓匀。
步骤 9
放入保鲜盒,用手压实。
步骤 10
上面撒黑芝麻,盖上密封盖子。
步骤 11
先常温发酵一天,然后冷藏一周后食用
步骤1
1、萝卜洗净去皮后切大丁(看自己喜好),加入盐巴2小匙抓匀,放置约一个晚上的时间(6~8小时)。 (放密封保鲜盒里用力摇几下就均匀了) 
2、隔天沥去萝卜丁多余水分。 
3、小锅里放200c.c.的水烧开,煮沸后加入虾米煮成高汤(转小火,熬5~10分钟)拿筛网沥出高汤倒入碗中。 
4、糯米粉对上2小匙冷开水调开,加入高汤调匀并加入其他调味料。拌匀后就是腌料,电视节目好像曾介绍过韩国人称之为药念。 
5、将韭菜洗净沥干,以2吋长切段备用。 
6、腌料里放入萝卜丁与韭菜段,拌匀后改置玻璃罐,密封并放至于阴凉处进行发酵约1天半的时间,之后冷藏保存即可