炖大鱼头汤怎么做

材料

鱼头1个，约500g，嫩豆腐1盒，约300g，香菇8朵，葱1-2棵，姜5g，蒜2-3瓣，盐1茶匙，料酒2茶匙

做法

1、 葱切成小段，姜和蒜切片。香菇去掉菌脚，一切为二，豆腐切片。

2、 鱼头开边。在锅内加热适量油，放入鱼头炸至外表呈金黄色，每面约需时2-3分钟。取出吸干多余的油份，备用。

3、 在锅内再加热适量油，加入葱姜蒜炒香，约需时30秒。之后倒入鱼头，料酒，500mL水和香菇，加盖煮滚。

4、 加入盐和豆腐，再煮2-3分钟，直到豆腐全熟，即成。

材料洗净，红枣去核，姜拍扁

2

鱼头洗净，控干水分

3

起油锅

4

放入鱼头煎至金黄色

5

翻面再煎至金黄色

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炖盅内加入适量凉开水，加入所有材料

7

加入煎好的鱼头

8

放入炖锅

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盖上盖，设置炖汤模式，时间90分钟，炖好后，加入盐调味便可

这是道非常美味的家常菜肴，我为大家分享一下制作过程，食材:鱼头1个，姜片5片，咸猪油5克，菜籽油适量，猪油适量，盐20克，鸡精味精各15克，糖10克，胡椒粉10克，鸡汁少许。

1、锅里放入菜籽油和猪油，油热后放入准备好的姜片和咸猪油，炒香。

2、正面放入鱼头，煎成金黄色后，把鱼头翻过来在煎另一面。

3、煎好后放入开水，加入10克胡椒粉，大火煮3分钟，鱼汤变白色后转小火，加入准备好的盐，鸡精味精，糖和鸡汁。

4、鱼头飘起来后倒进盆里，放入蒜花和香菜。一道美味的鱼头汤就做好啦！

注意事项:锅要够热，不然鱼头粘锅。一定要开水。