黄油的起源

最早的黄油并非来自奶牛的奶，而是人类最早开始驯养的几种动物：牦牛、绵羊和山羊的奶。

相传，黄油可能是一位游牧人不经意间发明的。他将装着羊奶的羊皮袋挂在马背上，没想到经过漫长而酷热的旅程，羊奶竟然凝固了！崎岖不平的路途使羊奶不断被晃动，最终变质形成黄油，最令他困惑的是，这种食物的滋味竟然非常美妙。

不过这只是传说，历史上第一次有关黄油的书面记载是在一片距今4500年前的石灰石片上，石片上描绘了古代制造黄油的图像。在北非和中东一些孤立于世的地区，至今仍在使用把奶装入羊皮袋并摇晃的古老方式制造黄油。

3000年前，由于稀缺，黄油被牧民当作一种珍贵的食物，但在古罗马古希腊的贵族眼里，黄油是只有牧民才吃的食物，是“野蛮人的食物”。

这种状况一直延续到文艺复兴时期，北欧和西欧人才渐渐地将它看作是贵族食品。

法国的鲁昂圣母大教堂（Rouen Cathedral）的黄油塔（The Butter Tower）就是这段黄油历史的证据。直到十六世纪，黄油在大斋节期间是被禁止食用的。对于没有其他食用油的北欧人来说，大斋节期间的饮食成了一个巨大的问题。于是，富人经常在这个月内向教会捐赠巨额捐款以获得吃黄油的允许。鲁昂圣母大教堂的黄油塔就是用这些款项建造的。

自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，它几乎成了有钱人标榜自己财富的一种标志。并且在食用橄榄油为主的国家或地区，富人们尤其喜欢使用相对稀少珍贵的黄油，以突显自己的财富。

19世纪，黄油开始在普通百姓中受到追捧，这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使黄油大生产成为可能，黄油不再是贵族才能消费得起的食物，而变成了一种生活必需品。黄油作为一种良好的结合剂在酱汁中的广泛使用，也促进了黄油的流行。

铁路的建造，以及巴氏杀菌和冷藏技术的出现，使黄油能够从生产地被运到更远的地方，并用来取代部分动植物油来烹调菜肴。

19世纪末的农业不景气使得欧洲大陆出现了包括黄油在内的农副产品的严重短缺，法国首当其冲，百姓叫苦连天。于是当时的法国皇帝拿破仑三世号召寻找黄油的替代品，这一号召最终催生了人造黄油（margarine）。

黄油在三千多年前就已经被牧民用到了餐桌上。但是在古罗马和古希腊时代它和牛奶一样是野蛮人的食品，只高卢人和日尔曼人才去食用它。

这种状况一直延续到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。

而在文艺复兴时期的法国，黄油还被用来美容。自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。

铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现，黄油才被运到了更多的地方。