响米制作方法

原料：

花鲢1条（约1000克） 、花甲180克、小米椒50克、青二荆条辣椒100克、子姜50克、盐10克、鲜味宝8克、葱、姜、淀粉、色拉油各适量

制法：

1、花鲢治净，在鱼身两侧剞一字花刀，然后放入沸水锅中，加入适量盐、葱和姜煮8分钟捞起装盘。花甲治净，汆一水捞出待用。

2、净锅上火，放入色拉油烧热，下入剁细的小米椒和剁细的子姜炒香。锅内掺一炒勺半清水，调入盐和鲜味宝，勾薄芡。起锅时加入剁细的青二荆条辣椒搅拌均匀，然后淋在煮好的花鲢上，再将汆好的花甲倒入盘中即成。