熏泥鳅烤箱小火加热,薰泥鳅是用锯末发出的香味和棕色薰染泥鳅,至泥鳅体色变成浅棕色为止。特点是:味道清香,营养丰富,无小剌,好贮存,易携带。吃熏泥鳅讲究“横拿竖咬”,姿势像吹口琴,这样可沿泥鳅的脊背把肉吃净,然后沿肚子上的排刺吃完外面的肉,最后吃肚子里的泥鳅籽。
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