虾汤怎么做

食材清单

主料

虾仁2只

辅料

食盐适量

料酒适量

淀粉少许

高汤适量

白糖少许

胡椒粉适量

小葱少许

姜少许

步骤(合计 5 步)

1、 虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处（不能切断）

2、 用厨纸拭净虾仁上的水份

3、 在虾仁上撒一层面粉或干淀粉，用擀面仗小心向两边敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸烂）

4、 净锅入水，加料酒、姜片烧开，逐片放入虾片，待虾片浮起并呈透明色后捞出

5、 高汤入锅烧开，打去浮沫，下入虾片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可（打薄芡效果更好）

家常虾汤

主料2人份

豆腐1块

虾10只

海藻1小撮

辅料

食盐适量， 鸡精适量， 水适量， 植物油适量

步骤1

海藻干放入清水中泡发半小时至完全展开，豆腐切块

步骤2

鲜虾洗净，剪去须

步骤3

先将鲜虾过油锅炒至变色

步骤4

另起汤锅，加入适量的水，烧滚后，加入炒过的鲜虾

步骤5

之后依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分钟

步骤6

加入盐，鸡精调味即可

以粉丝蒜蓉鲜虾煲为例，给虾开背，粉丝用热水泡上。大蒜切末、红辣椒切末、香菜切段、葱切葱花，放入碗中浇入热油，加生抽、鱼露、蚝油，砂锅里放金针菇、粉丝、虾，加入清水，浇上酱料汁，开火沸腾后煮五分钟后即可。