牛头煮多久

牛头煮2个小时。

提前牛头我们要提前煮好，在这里直接切成片状就可以了。洋葱去皮，切成洋葱丝，芹菜切断下锅焯水。锅烧热，倒油下葱姜蒜炒香，放一勺郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油，切好的牛肉下锅翻炒。锅里倒一些料酒和生抽，小米辣下锅翻炒，充分入味以后，溜一些水盖锅焖几分钟。焯过水的芹菜段和洋葱丝铺在盘底，把做好的牛头倒在上面。

牛头煮多久

一般三小时左右。

材料﹕

牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺

做法﹕

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。

(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。

(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。

牛头煮多久

1、一般炖牛头都得花大约4个小时。

2、选择好料：想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。

3、放一小撮茶叶：炖牛头的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛头很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛头也很容易熟烂。

4、用姜嫩化：姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛头。如果怕煮出来的牛头吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛头中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时。

5、放啤酒：炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味。