干豇豆为啥煮不熟

干豇豆煮不熟的原因是因为煮的时间短了，豆类食物一般都不容易煮烂。如果是生干豇豆直的话，大约要煮20分钟才能熟。可以在炒豇豆之前，先用开水烫熟豇豆，这样就可以让豇豆更容易炒熟

豇豆煮不烂的原因是冰冻引起。刚刚采摘的鲜鲜豇豆，应急时保鲜收藏，一般采用塑料袋密封保鲜。温度应保持在10-25℃之间，温度过低，烹饪出来的味道很差，也炒不熟温度过高，会使豇豆的水份挥发太快，形成干扁空壳，影响烹饪的味道也容易腐烂变质。

干品的收藏，用刚刚采摘的新鲜豇豆，经沸水煮至熟而不烂时捞出沥干，在太阳下晒干或用机械烤干用时拿出经凉水浸泡至软备用，其味甘而鲜美，回味无穷。