买瓶装糟卤好还自己做好

当然自己做最健康咯。

1.每一斤酒糟拌上两斤花雕酒，最好用搅拌机打成糊，室温静置两天后，过滤. 2.做卤水汁:葱，姜，蒜头，八角，桂皮，小茴香，花椒，丁香，豆蔻，砂仁，陈皮，草果，辣椒，黄酒，冰糖，水1000ml，烧开小火熬30分钟，关火放凉，过滤.不建议多加盐，很多鱼露很咸.建议用现成的卤料包，用老卤则最佳. 3.过滤好的糟汁和卤水混合搅拌后再次过滤. 4.在糟卤内兑上鱼露.各地的鱼露味道不同，可自行调节，糟卤:鱼露通常为5:1至3:1.加盐，糖调节咸淡. 5.将煮好的食物冷却后投入，盖紧冷藏，糟24小时以上入味既可.可以糟的食物包括鱼，肉，蛋，禽，鸡爪，鹅掌，鸭信，肫，肝，翅，门腔，猪脚，下水，虾，蟹，贝类，田螺，毛豆，百叶结，豆芽，冬笋，搅拌，刀豆，花生等等.