腌苤蓝为何出这么多粘液

没事，有的地方把这个叫母液，就让它继续留在咸菜缸里就可以了，因为咸菜缸里的水是咸的，坏不了，渗出液也可以保留腌菜的原味。又到了腌菜的季节了，萝卜，芥菜，苤蓝，还有洋姜都可以尽情的腌制起来，留着以后慢慢吃，咸菜可以保存很多很多年的。

那是酵母菌发酵产生的粘液了。吃苤蓝主要是吃它的肉质球茎，由于它的球茎清脆鲜嫩，既可以可炒着吃也可以用来腌制作凉菜。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。这里所说的结球甘蓝就是我们常说的圆白菜、包菜、包心菜等等。