买回来的泡菜要洗吗

不用洗

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

买回来的泡菜，肯定要洗，因为你自己看不到人家是怎么做的泡菜，回来清洗之后再去吃，就会感觉到比较有安全感。如果不清晰引起的拉肚子，你就会感觉到追悔莫及。再说了，这个泡菜人家做的时候一般的都是不去洗的，就把它放在酸水里泡，如果你买回家不好好的洗干净，再去炒着吃的话那肯定会闹肚子的。

需要洗一下。超市里面的酸菜是包装好的，拿回家就可以煮到吃的，不过这个里面是含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的，还有沙粒，煮之前还是要多清洗几回。

自己家里做的酸菜是比较干净，而且里面也不含有苯甲酸钠等防腐剂，食用之前还是要清洗一下，酸菜本身的咸味就很重，不洗的话，做出来的菜会比较咸。

优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。