虾头酱什么时候做合适

虾头酱在秋天的时候做比较合适，或者在初春的时候也可以做虾头酱，因为虾头酱是在瞎最饱满的时候，最肥的时候，最鲜美的时候，做虾头酱特别好吃，而且春天和秋天是做虾头酱最合适的季节，而且这个季节做的虾头酱味道也特别的好的了

虾头酱然后时候都可以做。

加工虾头酱所作用的虾头，虾尾等原料，是加工冻虾时被废弃的部分。这些被废弃的虾头、虾尾、虾壳等可分类单独加工，也可混合加工。

制作方法 1.将上述新鲜虾头、虾尾、虾壳等原料用水洗净，沥水后油炸，在160℃左右的油温下炸2分钟左右即可。经过油炸，其水分含量虽然只有2～4%左右，但与将虾头、虾尾等进行干燥处理后所得制品的口味不同。这种油炸的虾头中独特的鲜虾风味并未消失。

2、将油炸的虾头、虾尾等先用切碎机切成10目左右的虾末，再用细研磨机磨成糊状。即为虾头酱，当然也可根据原料的大小酌情省去粗切工序。

3、保存：由于加工成糊状，表面有一层油膜可起防腐等保护作用，因而制品可长期保存。

食用方法 该制品成本低，适合作虾汤的原料，还可用作其它加工食品的原料。直接食用，风味独特可口。

一10份做虾酱最好。

制作虾酱一般都是在每年的9~10月份，因为这时的虾多带籽做出的酱鲜香味美。

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。