五花肉与排骨分割叫挑刺五花肉。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
简单说挑刺五花肉,就是把骨头跟五花肉分离,单独买五花肉来大快朵颐。
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