干鱿鱼丝的正确泡发方法

自己泡发干鱿鱼虽然有点麻烦，但成品滑嫩鲜美，无论是三鲜鱿鱼、水煮鱿鱼，还是臊子鱿鱼等等，一上桌都是最受欢迎的。

用料

鱿鱼

1只（也可多只）

食用纯碱

半汤匙（不包括后面撒在要煮的）

冷水

淹过鱿鱼

详细的干鱿鱼泡发过程的做法步骤

步骤 1

冷水淹过干鱿鱼泡发一天。

步骤 2

把泡涨大了的鱿鱼清理干净，在换了的水里放入食用碱溶化，然后放入鱿鱼继续浸泡一天。

步骤 3 改刀成长条

步骤 4 斜刀片成片，也可以切成花。

步骤 5 再撒上半汤匙食用碱拌匀待用（不要放水），另外用一个锅加入水烧开，然后倒入拌了食用碱的鱿鱼，不用盖锅盖，其间可以用筷子搅动搅动，大火煮沸即刻离火，等待自然冷却后就放入冷水中浸泡，切记一定要冷透后才能放入冷水中。

步骤 6

大功告成，就只等你的妙手烹煮出滑嫩可口的鱿鱼。

鱿鱼丝用盐水、小苏打水以及碱水都可以泡发。只需要将盐和温水搅拌均匀，然后再将鱿鱼丝放进去浸泡几个小时就可以了，而用小苏打水和碱水浸泡的时候一定要注意在泡完之后还要再用清水浸泡一段时间，去除异味。