酱板鸭蘸料的做法

主料：白条鸭4只，每只重量大约1500克。

香料：白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、丁香1克。

配料：姜片200克、小葱200克、冰糖380克、六月鲜酱油350克、花雕酒300克、海鲜酱280克、色拉油200克、南乳汁100克、叉烧酱80克、鸡精20克、味精10克。

制作方法步骤：

一、鸭胚处理：

1、鸭胚处理：将白条鸭四只，用喷枪或者燥火燎去绒毛，放入清水中，浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。

2、鸭胚上色：

将白条鸭用适量六月鲜酱油涂抹全身，如果白条鸭没有沥干水分，要用厨房纸或者毛巾，擦拭干净后再涂抹酱油。

3、油炸：

锅中放入适量植物油，油温升至150-160°左右时，将鸭胚放入油锅，浸炸至金黄色，捞出，也可以用180-210°油温速炸，备用。

酱板鸭蘸料的做法

1、原料：甜面酱150克，白糖30克，香油20克，冷开水50克。

2、将甜面酱放入碗内。

3、上笼用中火蒸10分钟至透，取出降温。

4、加入白糖充分搅拌至溶化。

5、再加入香油调匀。

6、最后加入冷开水调匀即成。

酱板鸭蘸料的做法

是由葱，姜，老抽，蚝油涂抹均匀，然后锅中放水和冰糖，收汁即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸭 1只、大葱 10克、姜 10只、老抽 50克、蚝油 100克、冰糖 200克、色拉油 1000克。

1、整只鸭子劈两半备用。

2、把鸭子放入盆中，加入葱，姜，老抽，蚝油。

3、搅拌均匀，使得鸭子周身涂抹均匀，腌制2小时以上。

4、鸭子放入锅中，加入适量的水，加入冰糖，大火烧沸40分钟改小火。

5、汁收成粘稠状。

6、盛出，完成。