大米粉用开水还是冷水拌

不管哪个地方的米粉，在煮的时候，都应该是冷水下锅，而且12分钟，这个点非常的关键，粗一点的米粉适当延长2分钟，它的口感是最佳的，这个时候只需要把它的料汁调好，再次回锅或者是放入汤汁中，一道特别入味的米粉就制作完成了。

吃了几十年米粉，就爱这做法，煮一煮就出锅，比面条要好吃多了。用冷水煮米粉，可以让它的热量慢慢渗透到米粉中，如果直接放入到开水中，米粉表面很软，但是却很容易夹心，这样米粉的口感就要差很多，并且还不容易消化。所以吃米粉的时候，最推荐大家用的方式就是直接煮，接着自己调料，这样就比较入味了。