腌鸭子怎样做好吃
腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺
做法
1、腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出
2、余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上
3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
1).鸭子切大块,入水焯熟,冷水清洗干净。
2).热锅炒白糖,倒入鸭块,翻炒至鸭块有焦糖味,迅速入冷水,没过鸭块。
3).倒入生抽1两,料酒1两,花椒7、8粒,葱段,姜1片,八角1颗,公丁香1个。
4).高压锅炖煮15分钟后,开盖加入糖少许,收汁即可出锅。
用料:姜片130克、鸭肉500克、食用油5毫升、生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克。
1、姜切片备用。
2、鸭肉冷水下锅,焯水备用。
3、锅中倒油,倒入姜片,大火爆香。
4、锅中倒入鸭肉,翻炒均匀,加入生抽、老抽,翻炒均匀。
5、加入江米酒、清水、冰糖,大火收汁即可。