熟榨花生油炒制细节

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熟榨花生油，就是花生油在压榨之前，原料就已经被加工熟了。而且是纯物理压榨。熟榨花生油，可直接拌凉菜食用。

花生米经破碎后成为花生坯。先蒸熟五分钟后，进入第二熟环节-----炒坯。炒约五分钟后，自动进入传统一米二直径大铁锅，进行精炒。将花生坯炒至金黄油亮，香味浓郁时方可出锅。利用传统立式一百吨油顶式榨油机，进行压榨花生油。

经过三熟工艺加工出来的花生油，油质清亮，香味浓郁。保持了传统花生油的营养。

熟榨花生油炒制细节

烧大火热锅100左右，倒入花生米，倒完花生米既加水……100斤花生加水3-5斤，看花生干湿度加水，干的多加，湿的适量少加……前期大火…到110度都转小中火…没温度表就看水蒸汽……水蒸汽特别大的时候转中小火…到120-130度出锅……花生炒动响声大…没啥水蒸汽的时候就差不多可以出锅。针对滚筒炒锅，外表花生手搓皮脱仁肉微金黄为最佳！

花生油是榨油坊常榨的油料之一，那么花生炒到什么程度才能榨出好油呢

榨花生油的过程可能很多人都是完全没有见过的，这种制作方法其实是比较复杂的，很少有人可以在家里面去完成这个工序的，因为首先就是需要非常长久的时间去筛选原材料的，其中有一些杂质的原材料是不能够放入其中的，否则的话就会使得自己在榨花生油的过程中出现一些变质的情况。

筛选

先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

碾坯

可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

蒸坯

可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

装垛

蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。

头道压榨

人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。