对位红的制备方法

以乙酰苯胺为原料，经过硝化、水解分 离后得到对硝基苯胺，再经重氮化再与 -萘酚偶合生成对位红。

食品中的天然色素不稳定，添加对位红后可使辣椒等制品长期保持鲜艳光 亮的樱桃红整体色，增加了产品的外观新鲜度。