1、清炖海胆:取新鲜胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。 
2、生炒海胆:取新鲜海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡即可食用。 
3、油煎海胆:取新鲜海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可食用。
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