为什么杏干晒干后没有之前甜

水分晒掉了，所以会感觉比较不甜，要么就星还不够成熟时就采摘了下来。

也可能是杏晒干的过程其实就是水分带着糖分消耗流失的过程。这一过程中糖水化合物，随着水分的蒸发而离开了杏本身。现成了酸性物质的留存，导致了杏晒干后变酸的主要原因。