如何做酱炖鱼

鲜鲤鱼一条约1千克，处理干净后背面打上十字花刀方便入味。

盆中打入鸡蛋两个，玉米淀粉适量，加温水勾芡将鱼放入充分挂糊备用。

起锅烧油，油宽些油温4成下鱼炸至金黄色捞出来控油备用。

锅中留底油下葱姜蒜沫各100克爆香。将鱼放入加耗油10克，胡椒面20克，生抽10克，老抽5克，东北大酱200克，白糖20克，再次爆出酱香味最后加入开水没过食材，中火烧炖半小时，待汤汁浓郁即可出锅。

材料：鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。

1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。

2、热锅下油，油热葱姜蒜爆香。

3、 加酱，酱油，料酒，醋。

4、加鱼。

5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。

6、关火出锅，就好了。