紫菊苣的栽培技术
1、土壤
菊苣适合土质疏松土壤肥沃的环境，最好是中性偏酸的土壤，在播种之前要施用有机肥，而且要将土壤整平磨细，将杂草等都清除干净。土壤的表层需要压实压紧。
2、播种
播种的话主要有三种方式：条播，育苗以及切根。只要温度在5度以上，都可以进行播种，条播的话要先将种子与细砂土搅拌好，播种一般在1到2厘米深即可。使用这种方式要保证土壤的湿润程度，覆土不能太多。育苗要先将土壤浇水以后将细砂和种子进行拌匀，之后撒在育苗的上面，放上1到2厘米的草木灰，保持土壤湿润即可。等到植株的叶子在6片左右时，就要移栽了，这时需要把叶子去掉4/5，然后及时浇水。切根的方法是把肉质的菊苣根部分成2厘米的小段，之后等待出苗移栽即可。
3、养护
在播种后的五天左右，一般就会齐苗了，需要注意的是，出苗以后要及时施肥，一般使用氮肥，尿素，来帮助幼株快速生长。菊苣比较怕涝，所以要及时排水，防治形成积水。每次收割完之后都要记得施肥浇水，保证菊苣的继续生长。
紫菊苣又名紫球苣、红苦苣、落地球等，是菊苣的一个分类，为菊科菊苣属多年生草本植物，紫菊苣颜色鲜艳，营养丰富，味道要比较化菊苣苦得多，可谓是各有千秋，在食用上多用来做沙拉，作沙拉不仅可以减少苦味，而且还有一种独特的香味，颜色也十分的鲜艳。目前主要航空配套及涉外饭店用量较大，并要求周年供应。国内餐馆正在开始使用这种适宜生食的、有益健康的欧洲蔬菜。紫菊苣在阳畦、大棚、地窖、温室甚至露地挖床都可种植，也可用高塑料桶、木箱等容器盛装置于空闲房舍下，基本上分为土培法和水培法两种。
1、土培法
(1)栽培床的准备。选择温度能稳定地保持8~20℃的塑料大棚、日光温室或空闲房舍，用洁净的沙质大田土或粗河沙作栽培基质，铺成30厘米厚的囤栽床，整平后待用，如在阳畦可直接于地面上挖槽，宽100~150厘米，以站在槽边伸手能够到槽中心为宜，深20~30厘米。有控温条件的，可在槽底铺上地热线，再覆土3厘米备用。
(2)肉质根分级。将菊苣的肉质根按不同长度分为大、中、小级，掰掉烂叶，长于20厘米的根可把尾端切去。
(3)栽培方法。分别把不同大小的根栽植于囤栽床内，把同级别的肉质根一个挨一个地码好。粗于6厘米以上的根可以紧挨码放，小于6厘米的根宜相距2~3厘米，码满一槽后，撒上沙或土填满间隙，浇足水，待水分渗透后，再覆土10~15厘米厚，槽上面留约20厘米的空间，设架，盖上黑色膜或其他遮光物遮光。
若温度控制在18~20℃时，20天左右揭膜检查，见有黄白色芽梢尖刚露出覆盖的土或沙，即可扒开泥沙，收获芽球。每平方米约收芽球25千克。使用过的槽床和沙土不能再囤栽，需消毒后再用。为延长收获期，华北地区囤栽的最经济的方法是在室外露地，于冬季封冻前挖槽沟把菊苣的根株栽植于槽沟内，覆盖细沙土或河沙约20厘米，上加盖草帘或露天在自然气温下越冬，但早春需经常检查，冬季不盖草帘的可延至4月上旬收获。
2、水培法
采用水培法根株一定要洗干净，并除去一小部分肉质根的根尖。水质要清洁，水位以在肉质根的1/2以下、1/3以上较恰当，温度、湿度和遮光等的控制要严格，特别是温度不能高于20℃若高于20℃，随着温度升高，芽球的重量下降，开散率急剧增加。
培养床内空气相对湿度应保持在95%以上，低湿度条件下形成的芽球松散，重量轻、纤维多，食用时口感差。同时，因肉质根上部无覆盖，微弱的自然光和弱灯光下1~2小时就会发生芽球绿化现象，超过5小时后，芽球的外叶及内叶顶端都会明显转绿，品质下降，因此操作时动作要快，以尽可能减少囤栽室内见光的时间。
整地施肥
菊苣它不管是在黏土还是壤土或是砂土中均可生长，它对土壤的要求并不高，但是如果是偏酸性的土壤生长的会更好。我们在整地的时候要根据菊苣种子的特性来进行科学的整地，菊苣的种植很小，所以种植地的土要整的比较细，然后均匀的撒上足量的农家肥用作底肥，最后再翻一次地，将土耙平，就可以准备播种了。
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2、适时播种
在播种前需要将种子做一下处理，在播种前一周左右需要将种子放在阴凉并且通风性较好的地方进行晒种，两天之后收好放到凉水种浸泡，等到种子浸透之后捞出沥干水分就可以进行播种了。我们一般是在每年的六月到八月初进行播种，播种的方式有直播、条播和育苗移栽，但最常采用的还是条播，这样比较简单同时也方便管理。
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3、合理密植
等到种子出芽之后首先我们要查看田间菊苣苗的生长情况如何，是否有缺苗的地方或有些地方的苗过密，如果有这两种情况出现的话，要及时的进行疏苗和补苗，要保证田间的苗齐。如何是育苗移栽的话要保证每株至少有三棵苗，每株的距离保证在十五到二十厘米左右即可。
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4、田间管理
菊苣的田间管理是比较简单的，主要就是施肥、浇水以及病虫害防治这三方面的事情，在幼苗长出五厘米左右的时候就需要进行施肥，主要是以尿素为主，适量的添加一些微肥，尿素可以通过撒施的方式进行，但这样比较浪费，所以最好就是用尿素兑水进行浇灌，这样浇水和施肥就一步到位了。如果田间有积水要及时排出，同时菊苣是不需要进行除草的。最后就是菊苣常见的病害有霜霉病、腐烂病，这些都是由于田间的水分过多，空气中的湿度过大所引发的病害，我们分别可用百菌清和多菌灵进行防治，而它最主要的虫害是蚜虫以及一些地下害虫，我们可用乐果进行防治，同时也可以使用针对地下害虫的药剂进行灌根防治。
