多糖是由糖苷键结合的糖链,至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物,可用通式(C6H10O5)n表示。
由相同的单糖组成的多糖称为同多糖,如淀粉、纤维素和糖原以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖,如阿拉伯胶。
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