哪种鳕鱼是最好的

鳕鱼通常是指鳕形目鱼类，是海洋世界的大家族，已知约有500余种。鳕鱼也是有史以来人类最重要的商业捕捞鱼类，并为此爆发了著名的“鳕鱼战”，有一本名为《鳕鱼》的书非常值得一读，详细讲述了鳕鱼与人类发展史的复杂纠葛关系。

商业捕捞的鳕鱼隶属属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。我们通常所接触到的主要品种有：

真鳕（Cod），包括太平洋真鳕Pacific Cod、大西洋真鳕Atlantic Cod）

狭鳕(Pollock)，产地美国、俄罗斯等地

绿青鳕(Saithe， Coalfish)，产地挪威

黑线鳕(Haddock)，产地挪威

黑鳕（Black Cod)，产地加拿大、美国等地

蓝鳕(Blue Whiting)，产地挪威

牙鳕（Hake)，产地美国、加拿大、新西兰等地

其中个体最大、味道最好、价值最高的是真鳕，又以挪威和北大西洋出产的大西洋真鳕价格最高。

狭鳕产量最大，但味道一般，主要产地是北太平洋和白令海，主要用来加工成鱼片。麦当劳、肯德基广告上宣传的阿拉斯加野生鳕鱼就是其实太平洋狭鳕。麦当劳和肯德基做的是快餐，是不会把高档的真鳕用来做原料的，呵呵。

黑线鳕、黑鳕、牙鳕和绿青鳕价值介于真鳕和狭鳕之间，也是不错的鳕鱼。

蓝鳕价值较低，主要用来加工鱼粉（饲料的重要蛋白源），但现在渔业资源越来越缺乏，所以蓝鳕也越来越多被直接食用。