黄豆大米皮怎么炒不连

可以注意几点：

①用开水焯。焯的过程中水里放少许盐。

②炒煎时提锅。让锅底受热间断，豆丝不易起糊皮。

③二遍回油再下锅。

④适放凉水。码好的豆丝在高温中遇冷会回缩脱结。

炒米皮时。多放点油。油可以起到润滑的作用。锅中温度升高时，米皮表面会发粘，油可以使米皮表面的粘性变弱。多放些青菜，青菜一定要掰开一瓣一瓣的，这样就能把米皮隔绝开，时它们不聚在一起，就不容易粘连了。