6寸巧克力拉花古早蛋糕的做法

主料：

鸡蛋6个

低筋粉80克

可可粉10克

白砂糖70克

玉米油75克

牛奶65克

巧克力豆适量

辅料：

盐1克

白醋少许

做法：

1、 把蛋清和蛋白分开，玉米油放进奶锅里。

2、 开小火加热到40度左右，微微有一点儿冒烟就可以了。

3、 把低筋粉和可可粉过筛后加入油里面，稍微搅拌均匀。

4、 加入牛奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀，放一边。

5、 接着打发蛋清，在蛋清里面加入三分之一的糖，用打蛋器打到鱼眼泡，再加入另外三分之一的糖，继续搅打。

6、 继续打。

7、 加入最后剩下的糖，打到湿性状态，拿起打蛋器，上面有着小尖角，这样就可以了。

8、 取三分之一的蛋白放到可可糊里面，用划Z字型手法搅拌。

9、 搅拌均匀之后倒回蛋白的碗里面，用上下手法搅拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

10、 搅拌完的蛋糕糊

11、 8寸烤盘里面铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘里，撒上巧克力豆，在大烤盘里面倒进3厘米高的水，把8寸烤盘放进去，用水浴法，放进预热好的烤箱，150度，50分钟。

12、 时间到，出炉

13、 切块装盘