曹县张家杂烩菜的做法步骤

1、原料：大白菜500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。

2、辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

3、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用

4、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味。

5、随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可。

锅里先下油，然后依次放入各种食材，什么丸子、芹菜、木耳、牛肉、羊肉、酥肉，还有豆腐，满满当当一大锅，颜色也是非常好看，闻着香吃起来太美味。起锅后再撒上香菜提味，简直是色香味俱全。因为是羊汤打底，所以汤底很鲜美，味道很给力，有略微的胡椒香味，早上来一碗，浑身大汗热气腾腾，感觉整个人的困意和寒意都消失了。

才出锅的杂烩菜非常烫手，千万别用手去端，老板会用一个半圆带手柄的工具端上来，每一位客人都能吃上，一定要要配上店里的辣椒，又香又辣很过瘾，蘸着豆腐一起吃香滑爽口，还有羊汤的肉香味，一口一个豆腐简直比肉还香。唯一的缺点可能就是丸子肉块这些全凭运气，舀到什么是什么。