泡青黄豆的腌制方法

泡青黄豆这样腌制

1、挑选出颗粒饱满、没有缺损的黄豆，洗干净用水浸泡几个小时，这样更好煮熟，口感也会更好，如果是新鲜的黄豆就不用了泡了。

2、我妈妈腌制黄豆的时候，都会放点花生，吃来来会更好吃，花生洗干净，浸泡一个小时，姜蒜洗干净晾干水分，姜切薄片，蒜切片。

3、辣椒也是自己家种的，那种长长的线椒，喜欢吃辣的可以用小米辣，辣椒不要去蒂，洗干净，晾干水分再把蒂去掉，切成小段。

4、黄豆花生泡好后，锅里加入水，水开把黄豆和花生放进去煮熟，煮熟后捞出来过凉水，然后捞出来放在漏筐里，晾干水分。

5、把晾干水分的黄豆和花生放进干净的盆里，加入蒜、姜、辣椒段，再放入盐、白糖，再倒一点白酒，搅拌均匀。

6、准备一个干净的坛子，要无水无油，把搅拌好的黄豆放进去，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，吃的时候用干净的勺子舀出来点，加入香油搅拌均匀，非常的入味好吃。

步骤 1

用料：青豆、陈醋、生抽、花椒油、姜、蒜、小米椒

步骤 2

青豆在开水里煮五分钟左右了捞起来，捞上来了马上过凉开水冷却，再沥干。

步骤 3

碗里倒入生抽和陈醋为主，适量花椒油，把切好的蒜沫、姜沫、小米椒倒进去，搅拌均匀。

步骤 4

将青豆直接泡进去

步骤 5

青豆泡进去可以马上吃，但是如果放冰箱里放上一晚上再吃味道最好了。

腌青豆的做法步骤：

1、主料：青豆800克。

2、辅料：姜50克、蒜100克、辣椒(红，尖，干)150克、精盐20克。

3、青豆洗干净，去掉外边的那层膜不要，锅里加水放入青豆，煮十分钟捞出，晾干。

4、将姜蒜辣椒切末放碗中，放盐拌匀腌制一小时。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒酱加入拌匀即可。

5、密封瓶开水烫下晾干，将拌好的青豆装入瓶中，瓶口盖2层保鲜膜，将盖子盖上，放冰箱冷藏，十天后便可食用了，时间长越入味。