熬糖色熬过了怎么办

炒糊了的只能倒掉。

炒糖色一般用两种方法：

是用水炒，但速度慢却颜色好看

是用油炒，速度快但不容易掌握。

炒糖色的技巧：

不要等油温太高的时候再放糖，容易糊，应该是倒入油之后就放入糖

糖放入后，要不时地搅拌，使糖能够均匀的化开

最佳的上色时间，是等糖熬起沫后，在沫消失的瞬间，放入需要上色的食物

多练习，不要怕失败。