自发面粉怎么发面

把自发面粉倒在盆子里直接用温水和面，揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜或盖子放置呈两倍大即发酵好了，可以揉面排尽空气揉成馍团，然后二次醒发20分钟再开火蒸熟即可。这种自发面不需要加酵母粉，可以加适当的白糖，来促进面粉的快速发酵。

正确用自发粉发面的方法：

（1）将面粉拌松，加入适量的温水大约40摄氏度以下，用手反复糅合成柔软均匀的面团。

（2）将面团盖蒸笼布放置1个半到2个小时，可用手按下去，若面团富有弹性即可。

注意：自发粉发面最好是使用温水发面时间要充足水要加充足。

用温水和面，就可以直接发酵了。因为自发面粉里已经添加了安琪酵母了。夏天1~2个小时，冬天发面的时间要长一些，需要2~3小时。为了确保发酵，冬天是可以把和好的面，放在温水的蒸锅里的。那样就不会因为环境温度低而不能很好的发酵了。

另外，自发面粉是有有效期的，是要在有效期内使用的。超过了有效期。是要另外用安琪的。

再就是，面发好以后，揉面的时候，加2克左右的小苏打，进行二次发酵，放置20分钟左右，再上锅蒸，会更好的。