水煮炖鸡做法

做法：

1、 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分

2、 葱40克切段，10克切丝备用

3、 姜15克切片，5克切丝备用

4、 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘

5、用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。

首先把土鸡宰成小块，放自来水下面冲洗干净，起锅烧油，把鸡块放入锅中翻炒，直到出去水分，然后倒入砂锅内，加清水，再加入姜片，胡椒转小火炖烂即可