安阳蒸皮渣的做法

蒸粉条皮渣的比例:

一斤纯红薯粉条放八两红薯粉就能做好皮渣。

比例为1斤粉条（质量可靠的红薯粉）8两芡粉（红薯芡），葱姜蒜尽量多一些剁碎。十三香适量，先将粉条用开水焯，不要时间过长，过水即可，捞至盆里，放剁碎的葱姜蒜和十三香，还有经过水泡的芡粉（泡成用筷子蘸一下拉起呈条状），以上几样东西充分混合搅匀。然后放笼屉里隔水蒸40分钟即可。

蒸皮渣的用料

山芋粉条 125g红薯淀粉 100g水或高汤 100g葱姜蒜 适量豆瓣酱 一勺玉米油 一勺五香粉或十三香 少量虾皮 两勺盐 适量

蒸皮渣的做法步骤

粉条热水煮熟，不要煮烂，捞出放大碗或平盘里，可以放蒸锅里的容器就行。 同时，起油锅，下五香粉，葱姜蒜末，虾皮煸炒，加豆瓣酱炒香，加盐。关火，盛出放到粉条里。 红薯粉加水拌匀，倒入粉条里，用手抓匀抹平。 开锅后大火蒸十分钟。 吃的时候可以煎着吃，可以蘸蒜泥醋酱油吃，也可以切成块儿空口吃。