疙瘩汤凉面怎么做

原料：面粉、鸡蛋、盐、醋、味达美酱油、香菜、白菜叶。

做法步骤：

第1步、准备面粉，鸡蛋，裱花袋

第2步、加适量水，一个方向搅拌，不要加太多水

第3步、搅拌成这样，就可以了，稀的话就加点面

第4步、装入裱花袋，同时锅里烧水，要烧开

第5步、往锅里挤面糊，一边挤一边用勺子推，防止堆在一起喽

第6步、碗里放香菜，放味达美酱油，醋，香油，把白菜叶放锅里煮下

第7步、鸡蛋煎熟，成品

对于爱吃面食的北方人来说，面疙瘩汤一定是最常吃的美食之一了。软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口，夏天炎热没什么食欲的时候，做一万疙瘩汤，不仅美味还易消化，尤其适合小孩子，消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢

食材准备:

面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许，油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。

烹饪步骤:

1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。

2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。

3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐就完成了！

这里有一些做疙瘩汤的小技巧想分享给大家。

1、大小均匀的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器其次，是“搓”的手法，筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去。

2、疙瘩汤煮的时间不能太长，最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。

3、根据口味，可以在面下好后放入鸡蛋。还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。