肉食会变质吗，冰箱冷冻室零下14度

在不影响正常食用情况下一般0—5摄氏度冷藏3天，零下15度—零下18度冷冻三至六个月。肉类在冷藏或冷冻中都会发生脂肪氧化现象。如果冷藏时间长，肉类中脂肪会发生水解以及脂肪酸氧化、聚合等复杂变化，使食品变色、酸败、发粘等现象。我们急家用冰箱的冷冻温度很难达到零下18摄氏度，一般在零下1—15摄氏度。在这种温度下建议肉类不要冷冻超过3个月。