尖椒炒黄花鱼

主料

黄花鱼适量

青椒一个

豆鼓少许

辅料

姜少许

蒜头少许

1、 准备好食材

2、 热锅放油，油量比平时炒菜要多一点，放处理好的小黄花鱼煎制。

3、 要煎至两面金黄酥脆。

4、 煎鱼的同时，把青椒切块，姜，蒜剁好。

5、 小黄花鱼煎好先盛上盘备备。

6、 锅中留些底油，下青椒，豆豉，姜，蒜末小火炒香。

7、 放入煎好的小黄花鱼。

8、 调点酱油。

9、 大火翻炒均匀即可

黄鱼500克，花椒，青椒，红椒，清蒸鱼油，生姜，大蒜和干辣椒。

做法

1、首先处理黄鱼，去除内脏、鱼鳞和鳃，用清水洗净，切下鱼头和鱼尾，然后将鱼身切成两半。

2、用刀子将鱼身骨取出，切成薄片，放入约0.2毫米厚的碗中，加入料酒、胡椒、盐、淀粉和蛋清，用手均匀腌制约15分钟。

3、生姜和大蒜去皮、清洗并切成粉末，青椒和红椒切成方块，干辣椒清洗并用剪刀切成块，一起放入盘中备用。

4、将开水倒入锅中，转到中火，加入姜片和料酒进行搅拌，加入鱼头和鱼尾进行烹饪，然后将它们放入锅中直至完全煮熟，将鱼片放入锅中热烫，当它们变白时，关火，取出并放在鱼头和鱼尾之间。

5、将食用油倒入另一个煎锅，转小火，加入青椒丁、红椒，姜末丁、蒜蓉、剁碎的干辣椒、花椒粒，翻炒至香味飘出，搅拌均匀，倒在鱼肉上即可食用。