油炸糕放什么添加剂才能鼓起来

不需要放什么添加剂，只要做炸糕的面是纯糯米面，油炸糕不放添加剂炸的时候也能鼓起来，因为里面在遇热之后，是能够鼓起来的

糯米面粘油之后，除了变得焦脆，还可以鼓起来是因为糯米面中的热气使糯米面膨胀，又因为其特殊膨胀之后不会再缩回，所以纯糯米面炸出的炸糕是会鼓起来的，不需要任何添加剂