牛血可不可以冷藏

不可以，新鲜的牛血不能直接冷藏和冷冻处理。只有经过处理才可以存放。

因为牛血里含有大量水分，直接放冷藏容易变质，而且存放时间短。放在冰箱里冷冻了就把里面的水分冻住了。这样就相当于把血里的水分离了出来，等水化了后，血没有了水这个粘合剂就会变成粉末状。

而只要添加适量的水和盐后，用手用力搅拌直到起大量的泡沫，然后捞去泡沫让它静置，待凝固后放入凉水锅慢慢加热使之熟透就可以了。