鲶鱼烧黄豆做法

主料：

鲶鱼1条

辅料

蒜10瓣   姜5片

柱候酱1大勺    蚝油2大勺

水适量    花生油适量

食盐2小勺

方法步骤

步骤1

鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟

步骤2

热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片

步骤3

中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆

步骤4

约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮

步骤5

继续焖煮10分钟就可以了

1、鲶鱼先用盐腌，鱼质会更紧实点，煎的时候也不容易松散破碎

2、用干黄豆，先爆炒再泡，很香

3、腌鱼的时候，多余的盐分和水会渗出，倒掉，煮的过程不用再加盐