辣椒精需要加热吗

需要的

辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。

辣椒精分两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

需要，辣椒精在800度以上的温度条件下就会失去效果。因为在这样的高温下，辣椒精结构被改变，其分子链条断裂，所以，就会失去原有的效果了。辣椒精分为两种：水溶性——溶于水，可直接添加于老汤中油溶性——溶于油，需和食用油一起加入。