蘸水菜有哪些

蘸水菜顾名思义就是白水煮好的菜，然后蘸着蘸水吃。自贡人特别讲究蘸水酱料的搭配，吃不同的菜品需要调制不同的蘸水。

这种看似游离于川菜精髓之外的蘸水菜，其实是凝聚了川菜精华的存在，无论是水煮白肉、冷切牛肉，还是手撕兔肉，只要遇到这蘸水，原本寡淡的味道立刻变得鲜活了起来。

1、糊辣子蘸水。

2、豆腐乳蘸水。

3、蒜泥蘸水。

4、水豆豉蘸水。

5、干料蘸水。

6、 傣味番茄喃咪。

7、哈尼蘸水。蘸水因为配料有10几种，所以也是一道下饭小菜。