藕的种类和区别

最常见的两种莲藕，红花藕和白花藕两者不仅名字有区别，烹饪方式和口感也大有不同

1、产地，外形不同

红花藕，又称七孔藕一般主要生长在湖泊，池塘等等甚至有一部分还是野生自然生长红花藕一般其外皮通常为黄褐色，带有较多的深色斑点，体型通常比较短粗

而白花藕，又称九孔藕主要生长在田间地头，所以有的地方方言还叫“田藕，家藕”白花藕其外皮通常为银白色，体型通常比较光滑细长。

2、淀粉含量不同

红花藕还有一个别称叫“粉藕”，因为其淀粉含量要远高于白花藕，并且红花藕生藕吃起来味道有些苦涩，水分含量少，所以口感一般都比较粉糯不脆，尤其煮熟之后吃起来口感软糯。

而对比下白花藕淀粉含量就要低很多，水分含量高生藕吃起来脆嫩香甜。即使再炖煮也没有红花藕那般软糯。

藕有两种，一种是粉藕，一种是脆藕。区别在于粉藕适合煲汤，粉藕粉糯易耙。而脆藕适合炒菜，炒出来的脆藕口感脆爽，清澈亮油！

分两种。一种叫白花藕，一种叫红花藕。顾名思义，白藕开白花，雪白圣洁，根茎白净，藕节长，九孔。白花藕含淀粉少，生脆回甜，所以又叫"脆藕"，适合凉拌、炒着吃。

而红花藕开粉红色的花，非常妩媚漂亮，根茎色暗，藕节短胖，含淀粉量高，适合炖着吃，入囗软糯，所以也叫"面藕"。